人体就像一台庞大而细密的机械，人体内各级器官，组织，细胞，就像组成这机械的各个零部件，精密协同，忙碌而有序的事情，维持人体的种种正常的行为运动。而任何机械的运转，都离不开能量的供应，人体也是，纵然处于完全不运动的睡眠状态下，心脏的跳动，肺部的扩张和收缩，肠道的蠕动，也在时时刻刻消耗着能量。

而能量的使用，不仅仅是摄入那么简朴。就像差别的车辆需要差别类型的燃料，汽油车不能加柴油，否则不仅不能燃烧供能，还会导致机械损坏。人体也是如此，为了获得足够，适宜的能量，人体内有一整套能量代谢系统，将自然界中蕴含能量的物质加以消化剖析，提取其中含有的能量物质，并处置惩罚成人体可以使用的形式，通过血液循环输送到各个细胞。

再将能量燃烧后发生的种种废物（如同煤燃烧后发生的煤渣）收集起来，通过巨细便或呼吸系统排挤体外，完成整个能量代谢的内容。人体能使用的能量，主要来自于三种物质 —— 卵白质，脂肪，碳水化合物，这三种物质统称为“三大供能营养素”。这三种物质中蕴含的能量是一种化学能，存在于分子结构中。

当这些供能物质被摄入人体后，经由氧化剖析，生成二氧化碳和水，在这个历程中，碳氢键断裂，同时释放出能量，完成供能。我们来看一下这三大供能营养的异同，首先从最常见的碳水化合物开始。碳水化合物，就是我们俗称的糖类（不仅指带甜味的糖），它是最重要的一种供能营养素，人体所需的能量，有约莫50%~70%来自于糖。除能量以外，糖类还是人体碳元素的主要的泉源。

在完全氧化剖析状态下，1mol葡萄糖可以释放2840kJ能量，其中约有1/3转化为ATP（三磷酸腺苷），直接供应给组织细胞，支持天天的生理运动。在氧气富足的条件下，葡萄糖可以通过糖酵解，氧化脱羧和三羧酸循环彻底剖析为二氧化碳和水，这个历程称为葡萄糖的有氧氧化，在这个历程中发生大量的能量（36~38个ATP）。而在氧气不足的条件下，葡萄糖会由丙酮酸还原为乳酸，由于氧化不完全，只能发生少量的能量（2个ATP），这个历程，称为葡萄糖的无氧氧化。

以上是葡萄糖的氧化供能历程，三大供能物质的其他两种，脂肪和卵白质，它们的供能方式是怎样的，我们将在未来陆续为大家先容。

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